埼玉県川越市のイタリアンレストラン リストランテ マンジャ

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川越駅店

川越駅店のこだわり

本場の味を召し上がれ!

料理へのこだわり

料理へのこだわり

トリッペリアとはトリッパを提供するレストランのことを指します。モツと言うとお馴染みでしょう。

 

美味しい食事を通して、大切な人と楽しい時間を過ごす。 食事だけではなく、食器やテーブル、雰囲気、そこにいる人々… イタリアの人々は食事を大切に楽しんでいるのです。 そんな料理、光景を日本でも見たかった、見せたかった。 そんな想いから「トリッペリア マンジャ」は本場イタリア、フィレンツェを再現したお店になりました。

川越初のモツイタリアン!

 

店前看板に大きく「モツイタリアン&ワイン」と目立ちます。
始めて聞く方も多いと思いますが、それはそうです!まだ日本国内では都内でも数件しかない新しいイタリアンの業態だからです。

 

私が修行したイタリア本場フィレンツェでは、屋台で食べられるような庶民の味です。

 

多くの人が集まる市場の食堂では大きな鍋に入った「ランプレドット」というモツ煮込みが名物です。牛の第4番目の胃袋で日本では"ギアラ"というホルモン屋さんで登場する部位です。それを、たっぷりと野菜や香草、白ワインで柔らかくテロテロになるまで煮込み、店主と会話を交えながら、イタリアンパセリの効いたさわやかなソース、サルサ・ヴェルデと 唐辛子の効いたソースピリ辛のサルサ・ピッカンテをかけてもらう。そして昼からグラスワインを楽しむ。

 

日本のもつ煮屋さんと一緒ですよね!言わばフィレンツェの庶民の味です。ちなみに、フィレンツェには世界中から観光客が来て、モツイタリアンをランプレドットを美味しそうに喜んで食べています。

料理へのこだわり

なので、日本ではまだ珍しく新しいのですが、なぜかホッとする味なのです。そしてモツ料理は大変ヘルシーだと言うこともあり、安心してたくさん召し上がれます。ただ痛風の方は食べすぎに気を付けて下さい。

 

好きな人にはたまらない、一度食べたらクセになる味。モツが苦手な方もきっとハマりますよ!

 

モツイタリアンの他にもまだまだご用意しております。

赤身肉のグラスフェットビーフのステーキは、牧草だけで育てた牛肉を厳選しました。ジューシーで肉汁がしたたり、噛むと牛肉の旨みがやってきます。栄養もたっぷりで、私自身で実験しましたが、これ食べると次の日元気になってバリバリ仕事ができますよ!

お肉料理のメニューは充実していて、牛肉・仔羊・豚肉・鶏肉をシンプルに調理し素材の味を活かす、これぞ本場イタリア流のやり方です!

 

ワインとチーズは月替わりで特別にセレクトしてメニューを作っております。

美味しいワインとチーズとパンがあれば、それだけで幸せな食事ができますよね♪

 

旬の食材を使ったオススメ料理、マンジャの畑から自家栽培した季節のお野菜、もちろんパスタもしっかりあります。何度か通うと裏メニューに出会えるかもしれませんよ(笑)

 

つう好みな本格イタリア料理と気軽に楽しめるワイン。路地裏のこだわりの味を是非、召し上がって頂きたいです。

店内のこだわり

料理へのこだわり

フィレンツェの地元民が集まる路地裏のレストランをイメージした店内です。 イタリアから取り寄せた物を飾って、大人がゆっくりとワインを飲める場所を楽しめる場所を作れるよう心がけております。 お店の扉をくぐるとホッとする雰囲気、サービス、本場の料理が待っていますよ。

ワインへのこだわり

料理へのこだわり

月替わりで特別にセレクトしてワインリストを作っております。

イタリアとそれ以外の国の手頃で美味しいワインを、国や地域、ブドウ品種、造り手、香り、味わいなど季節によっておすすめしたいワインが沢山あります。お気に入りのワインを見つけたら嬉しいですよね♪

フレッシュで飲みやすいワインから、濃厚でしっかりとしたフルボディーまでリーズナブルにがぶ飲みできるので、ワインが飲みたい時は是非いらして楽しんで下さい

料理へのこだわり

お客様に、「この料理に合うワインを」「このワインに合わせた料理を」とよくオーダーいただきます。マンジャにはソムリエがいませんので、料理人の立場からお客様のお好みの味をお聞きしながら、料理に合うワインをお薦めしております。

 

ワインは、口の中で料理と一緒になった時に相乗効果で最高の味に変化します。 そして、時間とともにまた味わいが変わります。 その味わいの変化、美味しさをたくさんのお客様に楽しんでいただきたいと思っています。

 

イタリアワインに詳しいスタッフがワイン選びのお手伝いをいたしますので、ぜひお気軽にお声かけください。

食材へのこだわり

料理へのこだわり

トッリッぺリア マンジャで使う食材は、モツイタリアンのために何社もの肉屋さんから牛もつを取り寄せ、 実際に調理をして、当店に一番合うものに決めました。

 

当店では、手間を惜しまずに下処理に1日、煮込みに1日…2日間かけて作り上げたものをお客様へ提供いたします。

すべての食材を吟味して試食をして、本場イタリアで修行したイタリア料理の基本に忠実に仕事をする。だからこそ、イタリア料理の美味しさや魅力をお客様におとどけ出来ると考えております。

 

また、フィレンツェでお世話になった方のつながりで、イタリアから直輸入で特別な食材が使えそうなので楽しみです。

料理へのこだわり

当店では、お客様に新鮮で美味しい採れたて野菜を、たっぷりと食べて頂きたいとの思いから、 地元の畑をお借りして、自家栽培の有機野菜づくりに取り組んでいます。

採れたての野菜は、甘味があり味が濃いので美味しさが違います! 是非、手作りの旬の野菜をお腹いっぱい食べて、美味しく元気になってもらいたいです。

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