もつイタリアンの仕込み

さぁー今から、ランプレドットとトリッパを仕込みます。
肉屋が遅くなってしまったので、段取りがずれたが、今日のギアラとハチノスは、最高に鮮度も良いし、色もキレイです＼(^o^)／

ランプレドット(ギアラ)は、今日の夜には完成予定。
トリッパ(ハチノス)は明日の昼過ぎまでかかります。

まずは、下茹でからです。
ここで余分な脂や臭みを取り除きます。これが大事な仕事なのです‼