トリッパ

トリッパの仕込みが2日目に入った。

玉ねぎ,ニンニク,人参セロリ、ローズマリー唐辛子,ローリエで煮込む。

柔らかく、とろとろになるまで！

時間と手間を惜しまず、美味しい料理を作る。

今日は、お昼に来店されたお客様(300坪の畑で家庭農園をやられてる)
と野菜の話しをした。
やはり、川越や狭山は土に恵まれていると仰ってました。

この辺りに住んでらっしゃる方は、そこに気づいて、美味しい野菜を食べれる事を自慢した方がいいですね。

トスカーナ料理は農家の料理とも言われています。
あのトスカーナの広大な土地、ゆったりと時間が流れ、フィレンツェやシエナのルネッサンス文化を育て、それを自然に代々守っている。
素晴らしいと思います。

これから、トスカーナ料理をもっと勉強して、この土地の良さを生かして、
少しでも多くのお客様に、食べる(マンジャ)事の大切さを、この土地の豊かさを伝えて行きたいと思います。