カテゴリー: レシピ

6月4日からの新メニューに、エスプレッソにおぼれたバニラが登場します！ マンジャの自家製バニラジェラートの仕込みをしています(^o^) たっぷりのタヒチ産のバニラビーンズを入れて、生クリームと牛乳と卵黄に火を入れて、イタリア製のジェラートマシーンで作るんですよ(^ ^) 火加減と温度、時間がバニラジェラートの濃くを出すポイント！ そのまま、ジェラートでカラメルソースをかけて食べるのも美味しいですし…続きを読む

マンジャの大人気デザート、焼きパンナコッタが焼き上がりました。 残念ながら、一日休ませないと美味しくならないので、本日は残り2人前で終了です。 早い物勝ちですよ(^ ^) マンジャの各種情報は、FacebookやTwitterでお気軽にご覧になって下さいね。 マンジャのホームページも、リニューアルするので楽しみにして下さい。

ガスパチョをマリネしました。 仕上がりは、火曜日です。 何種類の材料が入ってると思います⁈ 最高に美味しい、夏バテにもいい、 スープです。 レシピ、作り方は、召しあがって頂いて、良ければお教え致します。

おもてなしコースの付き出しに、 金ゴマのグリッシーニ！ 焼きたての良い香り カリカリの食感が楽しい シチリア産グリーンオリーブとタジャスカオリーブと一緒に さぁおもてなしコースの始まりです！ スプマンテやワインを飲みながら、ゆっくりとオシャレに楽しいひと時を！

マンジャの自家製パンは、実はナポリピッツァの生地です。 イタリアの粉を使ってるので、モチモチです。 油分や乳製品を入れてないので、粉と水とイースト菌だけのシンプルなパンになってます。 良く噛むと、後から小麦粉の味がして、美味しいパンです。 サービスで付けていますが、なにせ24時間発酵の生地なので、売り切れ御免です。 マンジャのパンは、お客様に大変喜んでもらえてます。

今日は、イタリア料理の万能ソース サルサヴェルデを紹介します。 材料は、パセリ、ニンニク、アンチョビ、ケッパー、ピクルス、オリーブ油、ワインビネガー、塩、コショウです。 材料をみじん切りにして、オリーブ油とワインビネガーで和えます。 他のハーブや、野菜、ビネガーをアレンジしても、好みでいいと思います。 魚料理、甲殻類、鳥肉、豚肉などなんでも使えます。 イタリア料理はシンプルで美味しいですよねー(^…続きを読む

トリッパの仕込みが2日目に入った。 玉ねぎ,ニンニク,人参セロリ、ローズマリー唐辛子,ローリエで煮込む。 柔らかく、とろとろになるまで！ 時間と手間を惜しまず、美味しい料理を作る。 今日は、お昼に来店されたお客様(300坪の畑で家庭農園をやられてる) と野菜の話しをした。 やはり、川越や狭山は土に恵まれていると仰ってました。 この辺りに住んでらっしゃる方は、そこに気づいて、美味しい野菜を食べれる事…続きを読む

さぁー今から、ランプレドットとトリッパを仕込みます。 肉屋が遅くなってしまったので、段取りがずれたが、今日のギアラとハチノスは、最高に鮮度も良いし、色もキレイです＼(^o^)／ ランプレドット(ギアラ)は、今日の夜には完成予定。 トリッパ(ハチノス)は明日の昼過ぎまでかかります。 まずは、下茹でからです。 ここで余分な脂や臭みを取り除きます。これが大事な仕事なのです‼